En medio de un «mundial de desayunos» organizado por el reconocido creador de contenidos español Ibai Llanos -donde Perú venció a Chile en semifinales y ambos países presentaron la marraqueta como su principal carta-, un nuevo capítulo se sumó a la rivalidad gastronómica: el chef peruano Giacomo Bocchio aseguró que este tradicional pan es típico de Perú.
“Otro elemento importantísimo, la marraqueta. El pan de Tacna, típico de Tacna. El nombre de marraqueta se encuentra desde Chile hasta Bolivia”, señaló el chef en un video.
El profesional agregó que durante una asesoría en Chiclayo descubrió que en esa ciudad también existe un pan con el nombre de marraqueta, aunque con otra forma.
La afirmación tuvo rápida repercusión en Chile, donde expertos salieron al paso de sus dichos. El historiador Cristóbal García-Huidobro respondió con un contrapunto histórico.
“Con el debido respeto al chef peruano, la marraqueta existe en Tacna solamente porque los chilenos la llevaron. No hay que olvidar que Tacna fue territorio chileno desde el periodo de Conquista de esa parte del Perú, desde 1880 hasta 1929, son 50 años aproximadamente de presencia chilena, y por lo tanto, la gastronomía de una forma u otra se vio influenciada por la chilena”, explicó.
Por su parte, Marcelo Gutiérrez, docente de Derecho de la Universidad del Alba, señaló que hay múltiples antecedentes que apuntan a Chile: “En primer lugar, desde el siglo XIX en adelante, la marraqueta ha sido de gran consumo en nuestro país, llegando al 35% del total de consumo de pan, que corresponde a 95 kilos al año”.
El abogado añadió que este nivel de consumo ubica a Chile entre los tres primeros lugares a nivel mundial, solo detrás de Turquía y Alemania, superando incluso a países como Francia.
“Además, en Chile celebramos el Día Nacional de la Marraqueta el 4 de marzo”, concluyó.
